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A história do Tiramisù: A Sobremesa Italiana, uma das sobremesas italianas mais famosas, é repleta de lendas e controvérsias.
A origem da palavra vem do dialeto veneziano (“tiramesù”), que foi mais tarde italianizado em “tiramisù”. Sua tradução é algo como “levante-me”, “puxe-me para cima”, ou “levante meu espírito”, algo relacionado ao seu conteúdo hipercalórico e à excepcional capacidade restauradora de seus deliciosos ingredientes.
Embora diversas regiões da Itália reivindiquem a criação do Tiramisù: A Sobremesa Italiana, incluindo Lombardia, Friuli e Piemonte, acredita-se que a sobremesa seja originária da região do Vêneto, especificamente de Treviso.
Uma lenda conta que o Tiramisù: A Sobremesa Italiana foi criado no século XVII em honra do Duque da Toscana, Cosimo III de Medici, e que os seus ingredientes representavam a força, virilidade e humildade deste aristocrata.
Esta sobremesa chamava-se “zuppa del duca” (sopa do duque) e diz-se que tem características muito semelhantes às do Tiramisù de hoje.
Outra lenda sugere que o Tiramisù: A Sobremesa Italiana apareceu pela primeira vez nos bordéis de Treviso, sendo o prato mais solicitado pelos seus clientes, uma vez que lhe foram atribuídas propriedades afrodisíacas.
No entanto, após muita investigação ao longo da história, os especialistas concordam que a receita do Tiramisù é bastante moderna, uma vez que não há registro ou provas desta sobremesa em particular até à segunda metade do século XX.
Independentemente de sua origem exata, o Tiramisù continua sendo uma sobremesa amada em todo o mundo por seu sabor rico e textura cremosa.
– Biscoitos champanhe: Estes biscoitos absorvem o café expresso e formam a base do Tiramisù.
– Café expresso: Dá um sabor rico e profundo à sobremesa.
– Mascarpone: Este é um queijo cremoso italiano que dá ao Tiramisù sua textura rica e cremosa.
– Cacau em pó: Usado para polvilhar por cima da sobremesa, adicionando um toque de chocolate.
– Mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe no café expresso e disponha-os em uma camada no fundo de um prato.
– Em uma tigela separada, bata o mascarpone até ficar cremoso.
– Espalhe uma camada do creme de mascarpone sobre os biscoitos.
– Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de creme.
– Polvilhe generosamente com cacau em pó.
– Refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que os sabores se misturem.
– Certifique-se de não mergulhar os biscoitos champanhe por muito tempo no café, pois eles podem se desfazer.
– Para um sabor extra, você pode adicionar um toque de licor de café ou amaretto ao café expresso.
– Informações nutricionais: Cada porção de Tiramisù contém aproximadamente 450 calorias. Por ser uma sobremesa rica, é melhor apreciá-la com moderação. Lembre-se, a chave para uma alimentação saudável é o equilíbrio!
– Você pode adicionar um toque de licor de café ou amaretto ao café expresso para um sabor extra.
– Para uma variação, experimente usar biscoitos amaretti em vez de biscoitos champanhe.
Conclusões Principais:
O Tiramisù é uma sobremesa clássica italiana amada em todo o mundo.
É versátil, delicioso e surpreendentemente fácil de fazer em casa.
Canal do YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=gZfLLLb4K5c
Sandra Dias – Cake Designer
Referencia lamafia: https://lamafia.pt/
A versão actual da receita do tiramisu mais utilizada em Itália contém ovos, açúcar, queijo mascarpone, bolachas “Savoiardi” (pequenas, finas e muito secas), café não adoçado e cacau em pó amargo. Em algumas variantes, é aromatizado com licor.
A receita consiste em bater as gemas com açúcar com um batedor e, quando a mistura se torna muito cremosa, adicionar o mascarpone.
Depois, bater as claras de ovo até ficarem firmes com mais açúcar e misturá-las pouco a pouco com as gemas de ovo, com muito cuidado.
Para “montar o tiramisu”, humedecer os pães-de-ló com café e colocá-los numa tigela baixa.
Uma vez coberta a primeira camada, adicionar a mistura cremosa e, mais uma vez, outra camada de pão-de-ló e creme. Finalmente, cobrir com cacau amargo.
Sim, na verdade, é ainda melhor quando feito com antecedência para permitir que os sabores se misturem.
O mascarpone é tradicionalmente usado no Tiramisù, mas você pode substituí-lo por cream cheese se necessário.
Sim, alguns gostam de adicionar um toque de licor de café ou amaretto ao café expresso.
O Tiramisù pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Não é recomendado congelar o Tiramisù porque isso pode alterar a textura do creme de mascarpone.
O Tiramisù contém glúten? Sim, os biscoitos champanhe contêm glúten.
No entanto, você pode usar biscoitos sem glúten para fazer uma versão sem glúten desta sobremesa.
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